Il valore umano, il carisma, l’estro compositivo, la detonante genialità, l’espressività artistica dell’Executive Chef del Grand Hotel Villa Igiea Palermo MGallery by Sofitel, Carmelo Trentacosti incantano ogni volta come fosse l’unica. Un sogno che si perpetua a Villa Igiea ogni sera, nelle sale e nei dehors del ristorante Cuvée du Jour, il diamante dello Chef, il fulcro della sua ricerca fine dining.
L’estetica del gusto, il ritmo della stagionalità, la seducente attitudine ad ammaliare i sensi attraverso l’epica dei sapori, delle trame, della letteratura del gusto siciliano filtrata dalla sensibilità dello Chef Trentacosti.
Martedì 25 settembre alle ore venti, presso il Grand Hotel Villa Igiea, andrà in scena un nuovo percorso sensoriale inedito e travolgente, in collaborazione con la prestigiosa Maison Steinbrück, alla presenza dell’Ambasciatore dello Champagne, il Barone Roberto Beneventano Della Corte.
Il sontuoso menù ideato dallo Chef Carmelo Trentacosti per celebrare gli Champagne selezionati dalla Maison Steinbrück
Aperitivo a passaggio
Cannolo croccante con mousse di caponata e mandorle
Gelato ai ricci di mare e cialdina di pane soffiata
Raviolo aperto di seppia con gambero rosso e caviale
Tocchetto di tonno pinna gialla con bottarga e cipolla rossa in agro
Amouse bouche al tavolo
Finto baccello di piselli
Antipasti
La nostra baby parmigiana
Filetto di sgombro in “insalata pantesca”
Primi
Raviolo fondente di sarde, finocchietto selvatico e crumble di pane di Tumminia
Secondi
Triglia a beccafico, crudo di scampi e salicornia
Piccione in dolce cottura con purea di mela cotogna, pinoli e chinotto
Pre-dessert
Pera e rhum
Dessert
“La mia Sicilia”
Bavarese al pistacchio, soffice di ricotta e cannella
Per info e prenotazioni:
tel. 091 6312111
frontoffice-villaigiea@amthotels.it
concierge-villaigiea@amthotels.it.